作り方

1. カブは皮を剥き4等分にして薄く切り、塩もみする。葉の部分は茹でて水気をしぼり、3cmの幅に切る。
2. 柿は皮を剥いて4等分にして薄く切る。
3. 1と2をボウルに入れ、まろやか黒酢で和える。
4. 器に盛りつけて、柚の千切りをのせてできあがり。