作り方

1. ニンジンは薄めのイチョウ切りにする。サトイモは皮を剥いて茹で、一口大に切る。こんにゃくは薄めの短冊切りにする。ゴボウはささがきにする。。
2. エノキは石づきを取り食べやすい長さに切る。長ネギは斜めにスライスする。
3. 鍋にサラダ油を入れて熱し、中火で豚肉を炒め、8割くらい火が通ったら、1を加えてさらに炒める。
4. 3に水を加えて蓋をして沸騰させる。アクを取る。
5. 4に2を加えて弱火で火を通し、味噌とだしの素を加えて味を整える。
6. 器に盛り付けてできあがり。