作り方

1. ホウレン草は洗って根元を切り落とし、ざく切りにする。1分ほど塩ゆでにし、ザルにあげて冷水にとり、水気を絞る。
2. タマネギは薄切り、ジャガイモは皮を剥いて芽を取り除き、5mmの厚さの半月切りにする。
3. 鍋を中火で熱し、有塩バターを入れて2を炒める。しんなりしてきたら水、コンソメ、1を入れて中火で煮る。ジャガイモが柔らかくなったら火から下して粗熱をとる。
4. 3をミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。
5. 4を鍋に戻し、牛乳を加えて軽く温めたら、塩、コショウで味を調える。
6. 器に注いで、生クリームをくるりとかけたらできあがり。